הכלאה מסורתית, הכלאה מודרנית, והנדסה גנטית.

שרשרת המזון שלנו עוברת שינויים מואצים. נכון שמדברים על הנדסה גנטית כעל תקווה גדולה לחיסול הרעב, התגברות על מזיקים בחקלאות, ריפוי מחלות ואפילו ייצור איברים להשתלה. אבל בסופו של דבר המחקר לשם קידום המטרות הנ"ל מהווה חלק קטנטן. עיקר המחקר נתון בידי תאגידים למטרת רווח. רווח אינו עולה בקנה אחד עם ריפוי מחלות. עבור תאגידי תרופות רווח משמעו גרימת חולי.

בהנדסה גנטית המדענים מבצעים מניפולציה על הדי.נ.א. ישירות ומכניסים גנים שמעולם לא היו שם לתוך השרשרת, או מכבים גנים אחרים. באופן זה יכולים המדענים להביא לתוצאות מוזרות כמו כלבים שזוהרים בחשיכה, וכרוב שמכיל את רעל העקרב.

למרות שאיני נלהב לאכול מזון שהונדס גנטית, ובכל זאת אני אוכל עושה זאת. משום שבהמון מוצרים יש רכיבים מהונדסים גנטית, כגון שמן סויה (רוב הסויה מהונדסת גנטית) ותירס מהונדס שנמצא באין ספור מוצרים. כדרך אגב, גם אין חובת סימון בארץ על מוצרים מהונדסים גנטית.

אחד השימושים הנפוצים בהנדסה גנטית, הוא השתלת גן המקנה לצמח עמידות כנגד חומרי הדברה ספיציפיים. כך שהחברה שמייצרת את חומר ההדברה גם מייצרת את הזרעים העמידים, וכך היא מרוויחה פעמיים. הבטיחות של מזון כזה אינה ברורה. ד"ר הובר מאוניברסיטת פודרו באינדיאינה מצא פתוגן פטרייתי שמצוי בעיקר שמזןו מהונדס גנטית. הפתוגן חשוד כגורם להפלות בבעלי חיים.

אבל לא בהנדסה גנטית רציתי להתמקד, אלא בהכלאות. אולי חלק מאיתנו זוכרים את חוקי התורשה שגילה יוהן גרגור מנדל באפונים. כשמדברים על הכלאה מייד אצלי בכל אופן מייד מתעוררת התמונה של האפונים המוכלאים ע"י האבקה של מין אחד את מין אחר מאותה משפחה. אבל התמונה הזו כבר לא מתאימה לימינו.

לאחר הגילויים של מנדל גילו שיטות חדשות לעידוד המוטציות הגנטיות המתרחשות בהכלאה. לדוגמא: הקרנת הצמחים בקרינת רנטגן, קרינת גמא, ושימוש בכימיקל סודיום-אזיד. כל אלה יוצרים מוטציות גנטיות שלא היו מתרחשות באופן טבעי, וגורמים לשינויים רבים בדי.נ.א. חלק מהשינויים עולה בקנה אחד עם האינטרס הכספי של החברות המפתחות זרעים, ואותם זרעים (עם המוטציה המבוקשת) משווקים. לדוגמא זירעי חיטה בעלת עמידות כנגד חומר הדברה, את שניהם משווקת אותה החברה. מה הסיכוי שהחברה היתה משיגה כזה זרע חיטה בשיטות ההכלאה של מנדל? כנראה אפס. מה הקשר בין שיטות ההכלאה של מנדל לבין יצירת מוטציות עם סודיום אזיד? אין קשר. אבל עדיין כיום זה נחשב בארה"ב לשיטת הכלאה מסורתית שלא דורשת בדיקות מיוחדות. אני מרגיש צורך לחזור על כך שוב, הקרנה בקרני רנטגן\גמא, ושימוש בכימיקל הרעיל סודיום-אזיד לעירור המוטציות הגנטיות נחשבים לשיטות הכלאה מסורתיות "traditional breeding techniques". הצרכנים בארה"ב מקיימים מאבק כנגד הנדסה גנטית, ובצדק. אבל יש לזכור שבהנדסה גנטית מחדירים גן למיקום מדויק. ואילו בשיטות הקרנה ושיבוש הדי.נ.א. הנ"ל עלולים לגרום לנזק במוקדים רבים. לא כולם ניכרים בטעם או במבנה הצמח.

אחד המזונות שנחשבים לעמוד תווך של הדיאטה שלנו הוא חיטה. החיטה שמגודלת היום לכאורה לא עברה הנדסה גנטית, ולכן נחשבת למזון בטוח. אולם ד"ר דייויס גילה שהחיטה עברה כל כך הרבה שינויים בעזרת שיטות "הכלאה" מודרניות, עד שהיום היא מוצר שונה לחלוטין מהחיטה שסבים שלנו אכלו עד לפני 60 שנים. החיטה של היום עלולה לגרום לאלרגיות, השמנה, סכרת, צליאק, אי סבילות לגלוטן, וכל זאת בשל מוטציות גנטיות רבות ובלתי מבוקרות שהתווספו עם השנים.

עוד על החיטה בפוסטים הבאים:

חיטה "מודרנית"

האם החיטה מזון בריא

האם לחם מזון בריא? פרק 4 ואחרון על החיטה וקורותיה

פורסם בקטגוריה בריאות וריפוי, תזונה, עם התגים , , , , . אפשר להגיע לכאן עם קישור ישיר.

2 תגובות על הכלאה מסורתית, הכלאה מודרנית, והנדסה גנטית.

  1. פינגבאק: חיטה "מודרנית" | סיכוני האמלגם ונושאי רפואה.

  2. מאת אליהו פישר‏:

    שלום
    אמא שלי בארצות הברית תזמין את ספר על לחם באנגלית
    הייתי רוצה לקבל אינפורמציה נוספת על הנדסה גנטית באיזה פירות ירקות ודגים
    משתמשים את זה ובאיזה צורה ?
    מודה מאוד
    אליהו פישר
    052-7625141

סגור לתגובות.